べジブロスの効果とは？向く野菜・向かない野菜って何？

美容、健康志向が高まる最近注目を集めているベジブロス。体の中からきれいになりたい人たちの間で話題になっています。

生活習慣病予防、健康・美容によいとされるサプリメントなど様々なものが売られていますが、そんなものよりももっと手軽に普段の食事から摂取できるのがベジブロスです。海外では日本よりももっと普及しているんですよ～。

ということで今回はべジブロスの効果や、どういう野菜が使えるのか使えないのか？べジブロスについていろいろとご紹介していきます＾＾

それではまずべジブロスって何？という基本的なところから解説していきたいと思います♪

べジブロスって何？

べジブロスとは、野菜の皮や芯・ヘタなどを煮込んでできた出汁の事を言います。ベジタブル（野菜）＋ブロス（出汁）を合わせた造語です。

野菜は成長する際に虫や菌などから実を守るために皮ができ繁殖のための種には栄養が詰まっていきます。今まで捨てていた部分にこそ、栄養が詰まっていたのです。

それを煮こんで出汁にし、調理に使うことで手軽に摂取できるという事なのです。熱によって栄養成分が溶け出した出ベジブロスは、生で野菜を摂取するよりも吸収しやすくなるんですね♪

使い方は、簡単なのはカレーですが、他にもみそ汁、野菜スープ、煮物など様々な料理に使えます。

手っ取り早く、カップラーメンにも使えます！これだと栄養の偏りが気になるインスタントラーメンも、少し食べやすくなりますね（笑）

では次の章でべジブロスにはどういった効果があるのか？についてみていきましょう！

べジブロスにはどういった効果があるの？

ベジブロスの効果といえば、なんといってもファイトケミカルを効率的に摂取できることです。

ファイトケミカルとは…アントシアニン・カテキン・リコピン・イソフラボン・カプサイシンなどの植物性化学物質です。

• 免疫力アップ
• 抗酸化作用
• 抗がん作用

このような効果があると言われています。抗ガン作用まで期待できるなんてすごいですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

強力な抗酸化作用によって活性酸素の働きを抑えてくれるので、老化防止に効果的です。疲れがたまって抜けない人、体調を崩しやすい人、お肌の調子がイマイチな人におすすめです。 

では次の章でべジブロスに向く野菜・向かない野菜をご紹介していきたいと思います♪

べジブロスに向かない野菜・向く野菜って何？

べジブロスに向かない野菜

基本的には

• 苦みやアク、臭いの出る野菜（ニラ・キャベツの芯、カリフラワーなど）
• 紫の野菜（紫キャベツ・紫玉ねぎ、ナスのヘタ）

これらの野菜はベジブロスには不向きです。

使えないというわけではありませんが、出汁として使った時に料理の邪魔をしてしまうのです。いくら体にいいと言ってもこれじゃ美味しくなさそうですよね。

べジブロスに向く野菜

ではどのような野菜が向いているのでしょうか？

• ジャガイモ、大根の皮
• シイタケなどキノコの軸の部分
• 白菜やセロリ、ネギなど葉の切れ端
• ニンジン・トマトのヘタ

これらは普段から使用頻度の高い野菜たちなので利用しやすいですよね！野菜の甘みがプラスされてコクのある料理ができあがります。

しかも野菜のうまみがしっかり出ていると、塩や醤油の調味料を減らすことができて減塩にもつながります。

調理の際にでた調理くずを冷蔵庫で保存しておいて、ある程度の量たまったら調理するとよいでしょう。

では最後にべジブロスの作り方を簡単にご紹介して終わりにしたいと思います♪

べジブロスの作り方は？

作り方はとても簡単。

• 1リットルの水を沸かし、そこへ少しの酒と手のひらいっぱいの調理くずをいれ弱火で30分コトコトと煮込みます。その後、ざるでこして完成です！

栄養たっぷり！野菜くずが黄金だしに ベジブロス 離乳食の出汁にも ｜赤ちゃん 初めてでも簡単レシピ 作り方 recipe

皮の部分も使うので、汚れや農薬が気になるという方は、流水でよく洗ってから、さらに重曹水に1分つけることでよりきれいになります。（それより長くつけると野菜の栄養も溶け出してしまうので注意してください。）

まとめ

いかがでしたでしょうか。

意外と簡単なベジブロス。今まで捨てていた野菜の皮や切れ端が、簡単にスペシャルな出汁に変化します。

美容や健康のためでもいいですし、野菜の苦手な方、赤ちゃんの離乳食の出汁にも使えますよ♪

ぜひたくさんのファイトケミカルを摂取して、医者いらずの健康な体を目指してくださいね＾＾